Basics Archive -

Dinkel-Vollkorn-Mürbeteig // Grundrezept

Tina — Wed, 10 May 2017 11:45:44 +0000

Während ich diesen Teig mache, stehe ich in meiner Küche in München – und gefühlt auch in der Stage 1 der re:publica. Ich knete mit meinen Händen den Mürbeteig, mit beiden Ohren höre ich der Session von Kübra Gümüsay zu und denke mir: Mist! Jedes Jahr nehme ich es mir vor, zur re:publica zu fahren,...

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Knusprige Süßkartoffelpommes aus dem Ofen

Tina — Sat, 08 Apr 2017 09:35:16 +0000

Süßkartoffelpommes aka „Sweet Potato Fries“ haben gemeinsam mit den ganzen hippen Burgerbuden den Aufstieg ins Repertoire der vermeintlichen Must eats geschafft, ich muss zugeben: Anfangs war ich skeptisch. Mittlerweile bin ich süchtig. Sie sind würzig, leicht fettig, haben eine gewisse Süße und sind ein absoluter Allrounder. Eine Beilage zu selbstgemachten Burgern, Lachs aus dem Ofen oder einem...

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Die beste Hühnersuppe // schmeckt bei Erkältungen. Und auch sonst.

Tina — Sun, 05 Feb 2017 10:41:04 +0000

Letztens auf Facebook. Eine Bekannte postet eines dieser üblichen Erkältungsbilder: Hier eine Packung Taschentücher, da noch etwas Freiverkäufliches zum Einwerfen aus der Apotheke und: zwei Tüten Hühnersuppe. Ja, Tüten! Mit Fertigpulver und kleinen Nudeln und so. Ich rümpfte kurz die Nase, aber dann fiel mir auf: Was, wenn es mich nächste Woche trifft? Was, wenn ich die bin,...

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Der perfekte Basmati-Reis // ohne Reiskocher, ohne Schnickschnack

Tina — Sat, 21 Jan 2017 12:41:10 +0000

Ich bin süchtig nach Basmati-Reis. Kalt. Ohne Sauce. Klingt strange? Dachte ich auch immer. Mittlerweile glaube ich aber: Das sind nur die Bakterien in mir, die mehr davon wollen. Denn: Kalter Reis ist gesund! Warum, dazu gleich mehr. Aber keine Angst, dieser Blog wird nicht in We Love Basmati umbenannt – obwohl der mittlerweile fast...

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Hummus nach Ottolenghi // In love with „Jerusalem“

Tina — Mon, 09 Feb 2015 19:43:04 +0000

Gefühlt bin ich die Einzige, die mehrere Versuche gebraucht hat, um mit den Kochbüchern von Yotam Ottolenghi warm zu werden. Den Kauf von „Genussvoll vegetarisch“ hatte ich zwar nicht direkt bereut, aber ich fand viele Gerichte unheimlich aufwändig und es hat mich genervt, dass ich viele Zutaten im Münchner Outback einfach nicht bekommen konnte. Wie...

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Pasta mit frischer Tomatensauce und kaltem Büffelmozzarella

Tina — Tue, 29 Jul 2014 12:09:29 +0000

Es gibt Urlaube, die vergisst man nie. Und Gerichte, die man im Urlaub isst, die sich sofort von der Zunge direkt ins Hirn (vielleicht noch mit einem Umweg, der einen freudig „Boah ist das gut!“ sagen lässt) schieben und die man nicht mehr vergisst. Bei manchen mag das Sterneküche sein, bei mir waren das bisher...

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Clotted Cream – traumhaft sahnig und einfach zu machen

Michi — Wed, 28 May 2014 12:22:56 +0000

Scones sind für mich nicht nur ein himmlischer Hochgenuss (im Bild übrigens Cranberry-Cashew-Scones), sondern auch Ausdruck des englischen Lebensgefühls, das ich doch hin und wieder sehr vermisse – ein echter Cream Tea im Königreich ist einfach durch fast nichts zu toppen! Seit unserer letzten Scones-Aktion ging mir das Thema der Clotted Cream nicht aus dem...

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DIY-Idee für den Vorratsschrank: Labels für Vorratsgläser

Tina — Sat, 02 Nov 2013 08:35:09 +0000

Eigentlich wollte ich euch an dieser Stelle die mir immer absolut einleuchtende Logik unserer Küchenschränke darlegen. Je länger ich jedoch darüber nachgedacht habe, umso mehr realisierte ich: So wirklich logisch ist das alles nicht. Wir haben eine Nudelschublade (Logikcheck bestanden), einen Hängeschrank mit Essig und Öl, über denen sich wiederum die Teebeutel tummeln (Logik? Geht...

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Basic für jeden Salat: Balsamico-Honig-Dressing

Tina — Thu, 03 Oct 2013 08:56:57 +0000

Ich.liebe.Salat. Egal wann, ob Winter oder Sommer, egal ob mittags oder abends. In der Kantine marschiere ich, wenn es nicht gerade gute Nudeln gibt, meist zielsicher zur Salatbar und fröne all den leckeren Zutaten, die da kleingeschnitten auf mich warten. Und dass meine Liebe zum Salat nicht gerade zu den ungesündesten Möglichkeiten, eine Völlerei zu...

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Zum Dahinschmelzen: Schokoladen-Sablées

Tina — Sat, 30 Mar 2013 10:07:06 +0000

Die zarteste Versuchung, seit es Schokolade gibt, kommt definitiv nicht aus der Fabrik mit lila Kühen. Das weiß ich spätestens seit heute. Denn diese Sablées, also richtig schön mürbes Buttergebäck, zerbröseln beim geringsten Kontakt mit euren Zähnen und schmelzen geradezu dahin. Genau richtig für Schokoholiker, die ein Faible für zartbittere Varianten haben. Das Rezept kommt...

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