Ich bin urprünglich aus Cornwall und kaufte bis Brexit mehrere Packungen um sie einzufrieren. Klappt sehr gut. Allerdings darf man jetzt alle Molkereiprodukte als Privatperson nicht mehr in die EU importieren, leider. Die gelbe Kruste ist man selbstverständlich mit. Mascarpone ist kein Ersatz, diese Sahne ist zu fade. Ich bin an den Tips interessiert, da auf herkömmliche Art und Weise wegen der Homogenisierung der Milch clotted cream herzustellen nicht möglich ist.

Basmati (von iranischem Arbeitskollegen)

Original:

1. Basmati waschen
2. Basmati 2h in lauwarmem Wasser einweichen

aber !! ohne Einzuweichen !! (flexibel ohne zu planen):

Ein normaler Kaffeebecher voll Basmati reicht für 2 Personen.
1. Ich wasche den Basmati lange mit sehr heißem Leitungswasser bis einige Körner weiß geworden sind.

. . . hier geht original weiter

2. Basmati in den Topf geben, salzen, bis ca. 3 cm über den Reis mit Wasser auffüllen.
3. Aufkochen und 4 Minuten kochen lassen
4. Basmati in Sieb abgießen
5. Einen großen EL Butter mit ca. 50 ml Wasser im Topf schmelzen
6. Basmati aus Sieb auffüllen, glattstreichen und mit Kochlöffelstiel Löcher einstechen
7. Auf großer Stufe kochen bis Dampf austritt
8. Küchentuch (doppelt) auf offenen Topf legen, Deckel drauf, Restküchentuch auf Deckel legen

Bei Gasherd auf mittlere Stufe, 20 Minuten dämpfen, den Deckel – nicht – öffnen
Bei Elektroplatte auf klein stellen, 20 Minuten dämpfen, den Deckel – nicht – öffnen
Bei Induktionsherd auf mittlere Stufe, 20 Minuten dämpfen, den Deckel – nicht – öffnen

Fertig!

die Braune Kruste, die hoffentlich erstanden ist, ist erwünscht.

Liebe Brigitte,
üblicherweise wird der Tarteboden blindgebacken, damit dieser fest genug ist und nicht durchweicht. Wenn du das Gemisch direkt auf den rohen Teig gibst, kann es (je nach Ofen, Form und Backdauer) passieren, dass du in der Mitte einen weichen, matschigen Teigboden hast, während die Tarteoberfläche bereits sehr gebräunt ist. Ich backe deshalb meine Tartes immer blind und bereite die Füllung zu, während der Boden schon mal im Ofen ist.

Viel Erfolg beim Nachbacken!

Hat schon mal jemand probiert es im Thermomix zu machen? Ein Rezept dafür habe ich nicht gefunden. Nur für scones gibt es ein Rezept

Habe jetzt zum zweiten Mal nachgekocht, ist ein Gericht was bei uns jz alle 2 Wochen aufm Tisch kommt.

Da bei uns in der Nähe weit und breit kein Vapiano Restaurant vorhanden ist und wir Vapiano Gerichte lieben und ich ewig lange nach einem Rezept gesucht hab der annähernd so gut schmeckt wie original, kann ich nur weiterempfehlen dass mit diesen Zutaten erwartungen voll übertrifft. Ich nehme statt pak choi mangold weil es eher schmackhaft ist. Ansonsten top Rezeptur!!

Danke Tina!

Hallo Andrea,

wenn ich eine schnelle Tomatensauce mache, gehe ich wie folgt vor:
Die Zubereitung mache ich in einem beschichteten Wok, das funktioniert prima:

Etwas Olivenöl in den Wok und den auf 3/4 Hitze hochheizen.
1 Stück getrocknete Tomate (in Öl eingelegt) klein schneiden und
2 bis 3 aromatische Tomaten vierteln und ebenfalls zugeben.
1 halbe Schalotte ganz fein würfeln und ebenfalls ab damit in den Wok
Alles für 2 Minuten anziehen lassen, dann 1 gehäuften Teelöffel Tomatenmark zugeben.
Nun mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Zusätzlich eine Prise Zucker darüber streuen und
alles vermengen.
Jetzt 1 TL geriebenen Parmesan zufügen und alles mit 2 cl Rotwein ablösche und kurz einkochen lassen.
Jetzt 400 ml passierte Tomate zufügen ( die Beste ist von der Fa. Mutti )
Je nach gewünschter Konsistenz mit Rinderfonds verflüssigen.
Bei schwacher Hitze alles für 15 Minuten einköcheln lassen.
Wenn du eine zusätzliche mediterrane Note reingeben möchtest, dann gib noch die
typischen Kräuter wie Majoran, Thymian, Oregano dazu,
Wenn es schnell gehen soll oder ich keine frischen Kräuter habe, bediene ich mich
an der Kräutermischung „Pizza“. Die gibt es günstig und gut bei Hermann Gewürze.

Viel Spaß beim nachkochen !