Hallo,

wiie in dem Link erklärt betrifft das Produkte die unter 121 C° erhitzt wurden. Der Knoblauch wird in diesem Rezept eine ganze Stunde auf 160 C° erhitzt, es besteht also keine Gefahr für Botulismus

lg

Wenn Du aber das Knoblauchöl in Marinaden und Dressings verwendest, nutzt du es doch unerhitzt. Und das ist, wie in dem verlinkten Artikel steht, dann wieder sehr gefährlich.
So wie ich das verstehe, dürfen sowohl der Knoblauch als auch das Öl nur nach Erhitzen verzehrt werden, also nicht kalt im Salat oder auf dem Butterbrot oder im Dressing.

Lieber Torsten, danke für deinen Hinweis! Wie jedoch in dem von dir verlinkten Artikel schon steht, betrifft das vor allem Produkte, die nach dem Einlegen nicht noch einmal erhitzt werden. Ich persönlich hatte bisher keine Probleme mit dem Confit.

Danke, dass du es anfügst – inzwischen mache ich selbst das auch immer so, der Tipp funktioniert also tatsächlich :)

nun komme ich endlich mal dazu, hier zu kommentieren. :)

Ich bin schon sehr gespannt darauf, was du mit dem Confit alles anstellen wirst! Unsere erste Fuhre aus drei kleinen Knoblauchknollen ist nun nach drei Wochen verputzt. In dieser Zeit haben wir Knoblauch nicht mehr in anderer Form verwendet, weil die Handhabung der confierten Zehen so schnell und unkompliziert ist: kein Schälen, kein Schneiden, kein Pressen, kein Geruch an den Fingern – stattdessen einfach mit einer sauberen Gabel ins Glas, Knoblauch raus, zerquetschen, rein in den Topf, die Pfanne, die Dressing-Schüssel, die Butter, aufs Brot…

Mir schmeckt confierter Knoblauch nicht nur besser, ich bilde mir auch ein, dass ich ihn besser vertrage, als wenn ich ihn roh in die Gerichte gebe oder nur mit den übrigen Zutaten zusammen koche/brate. So ist es nicht verwunderlich, dass bei uns in der Küche schon Knoblauch für eine zweite Runde bereitliegt.

„Eine Bekannte“ ;-)